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拼茶怎么选才能不影响口感

发布时间:2017-10-19 17:16:27  文章来源:卡旺卡奶茶官网

港式奶茶制作的出彩,就是因为将茶叶的特性研究透,一个好的奶茶师傅必然是品茶高手,两者相融贯通,加上运用,才能做出让人迷恋的奶茶来。为了选择的茶叶不影响口感,往往会选择拼茶和碎茶,将完整的茶叶做粉碎处理,这样做的目的就是为了将茶汤更好的熬煮出来所做的加工。

拼茶怎么选才能不影响口感

选择红碎茶的时候,秉承的原则是看碎茶的茶叶卷曲的紧不紧实,如果是沙粒状的茶叶状态,就是茶末,一般奶茶中用的茶选择的是碎茶包,这样更能泡出茶味来,而又不会过于细碎,而影响口感,茶汤要求色泽鲜亮,味道浓郁,而符合标准的红碎茶完全的满足需要,次品的红碎茶冲泡起来的茶汤颜色有所欠缺,而且看起来很是陈旧,闻起来没有茶叶具有的甜香。

拼茶怎么选才能不影响口感

有经验的老手可以通过茶叶的状态辨别出来品质的好坏,实在不行就用看茶汤的办法来进行辨别,对于新手来说,没有经验,怎样才能辨别出来呢,有个最简单的办法就是用鲜奶来鉴别,在冲泡好的茶汤中加入少量的鲜奶,如果茶汤的颜色为明亮的红色,则是好茶,如果颜色变淡,成为淡黄,发白发黄,就是品质有问题,品尝过后,没有明显的茶味。

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