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开奶茶店降价比提价风险更大

发布时间:2018-05-05 15:52:06  文章来源:卡旺卡奶茶官网

其实很多时候,卡旺卡总部派出的运营老师在对卡旺卡奶茶加盟店的产品或单单提出建议的时候,到了最终定价的阶段,总是格外慎重。有的价格会调高,有的价格会调低,但总体趋势是将价格调高。

奶茶产品图

我们可以参考一家严谨的日报所做的报道:《日经MJ》(2010年7月23日刊)上登载了一篇关于涨价与降价的有趣报道。大概内容是:“涨价的奶茶店中有6成奶茶店认为他们的判断是正确的,而降价的奶茶店中有6成奶茶店对自己的做法表示不满与怀疑。结果涨价后盈利增加的奶茶加盟店约占3成,而降价后盈利增加的奶茶加盟店占1成。”

你如何看待这个结果?假设原材料成本下降20%,那么降价20%的话毛利润不会改变,但那是不现实的。要想在降价20%的基础上维持现有毛利润,“必须增加多少顾客?”“必须增加多少人均点单量?”只要稍微计算一下,便可明白此举多么鲁莽。

开奶茶店降价比提价风险更大

并且对于消费者来说,会有一种对产品心理预期的降低效果,不免会形成这样一种认知:“原来这个产品不值之前的价格”。所以,比起涨价,降价导致经营失败的概率更高。轻易地采取高风险的降价,无异于自取灭亡。

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